美食倶楽部②

Woensdag 2 Juli 2008

第２回目の美食倶楽部（お料理教室）へ行ってきました！

今回のテーマは イタリア料理。
食べるのは大好きだけれど 本格的なものは作ったことがないので
すっごく楽しみでした。

今回、珍しい野菜を食べましたよ。
その名はアーティチョーク。









フランス料理やイタリア料理によく使われる食材ですが
日本では気候が適さず、あまり栽培されていないため
お目にかかることが少ないそうです。
たしかに八百屋では見かけませんよねー。

さて、どうやって食べるのかと言いますと…
このまま鍋へぶち込み30～40分ほど ひたすら茹でます。
アクがたくさん出るので、大きめの鍋＆多めの水で長時間茹でることが ポイントだそうです。

で、茹で上がったのがこちら。







見かけはあまり変わりません。

この葉っぱのような花弁を1枚ずつ取って食べます。
食べるというか、歯で実を そぎ落とす感じ。
花弁を全部取っていくと、中心部に柔らかいガクがあります。
先生いわく
「ここが一番美味しいのよー。たまに捨てちゃう人がいるけどバッカよねー！」
だそうです。

今回は先生の特製ソース（オリーブ油＆白酢＆マスタード）でいただきましたが
マヨネーズをつけて食べてもイケるそうです。


さて、今回のメニューをご紹介。


なすの天ぷらシシリア風
写真を撮り忘れてしまいましたが、なすのミニコロッケのようなお料理です。
イタリアンパセリやバジルと なすの味が絶妙にマッチングー！でした。


グリーンアスパラのリゾット





アスパラたっぷり！

仔牛をコトコトと長時間煮て取ったストックを使います。


鴨とプレねぎ








鴨のフィレを焼き、すりおろしたオレンジの皮などを入れたソースでいただきます。
バター＆ストックで煮たプレねぎも、鴨＆オレンジソースと相性抜群！


苺とマスカルポーネのレアー








マスカルポーネと生クリームを混ぜて
スライスした苺とのレイヤーを作っていきます。
これはいい！　見た目もキレイだし、さっぱりしているので
男女問わずに喜ばれそうなデザートです。


今回も笑いが絶えない お料理教室でした(^o^)
先生がポロっとこぼす一言、
「ヤダー」　「ウッソー」　「いいじゃん！」とかが
またまた私のツボにハマりまくりでした。
年上の方に失礼ですが… ほんとーに可愛らしい女性です。

次回のテーマは ギリシャ料理 だって！
またまた楽しみ～です(^-^) ♪